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| 葉子盛每年自留的青皮冬瓜種子 | 可長至40到50斤的大青皮冬瓜 |
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種植技術
有關青皮冬瓜的栽種技術，葉子盛敘述得鉅細無遺，當中既有來自他父親葉春新的技術傳承，也加入了他深入鑽研的永續栽培理念。
開田
葉子盛說，開田最難以言傳的部分，在於對土團塊大小的掌握，必須以經驗實踐來判斷。
催芽
播種前必須進行催芽。冬瓜的發芽溫度是攝氏25度左右。由於冬瓜必須在大暑之前收割，為爭取更多時間讓冬瓜生長，農曆年前便需要進行催芽。子盛說，為確保種子持續置於適當溫度直至發芽，其中一種傳統做法，是將種子放在濕棉花裡，再包裹起來日夜繫於腰間，同睡同吃，以身體提供恆溫環境。現時則有電子恆溫器代勞。
移苗
葉家新春過後的第一項農務，就是移苗落田。這時候會以乾草作護根，為瓜苗保濕和保暖。第一個月的威脅主要是黃守瓜蟲，子盛的方法是簡單地用一個筲箕把瓜苗蓋住，阻隔瓜蟲進入。
盤蔓、壓蔓
由瓜藤長到十多呎長時，就要進行盤蔓，即將瓜藤繞成一圈，在相隔兩三呎的節位用泥壓實，然後在這些點上追肥，讓瓜藤長出更多根來幫助吸收營養。如果冬瓜長勢理想，這時候的瓜葉會將泥面完全蓋住。
搭棚、上蔓
為了可以承托重達30至40斤的冬瓜，冬瓜棚會搭成重心較低的人字棚。引蔓上架的時候要將葉片平均分配，並估算好出瓜的位置，讓它剛好放在支撐架上。
花果期護理
青皮冬瓜長勢十分強勁，由開花授粉當天起計算，只需三四天小瓜便可長至大小如一個普通成年人手臂般粗幼。小瓜絕對不可手碰，不能套袋，否則會落瓜，所以瓜蠅防預措施如瓜蠅樽，必須在開花前已安放，提早控制瓜蠅數量。果期蟲害有薊馬和紅蜘蛛等，待小瓜長到大約2斤左右便可以套上瓜袋作保護。此時冬瓜能以每天一斤的速度快速成長，到小暑前後，瓜頂的數片葉子開始枯黃，瓜皮長凹凸紋，便是時候收割了。
留種
瓜的成熟期亦是商品期，故留種不需額外的種植時間。從瓜囊取出種子後，可用百潔布刷走包裹著種子的膠質，或將種子浸在水中一至兩天，待水面出現泡沫這發酵現象，即可輕易搓去膠質。種子沖洗乾淨後可放陰涼處風乾數天，或在冷氣風口吹兩至三日，然後放入密實袋中置雪櫃保存。
烹調及食味
從酒樓菜式冬瓜盅、家常冬瓜炆排骨，到大暑前後家家必備的消暑祛濕茶，在華南地區，尤其廣東，以冬瓜入饌的方式多不勝數。葉子盛說，他的母親最常烹煮的是福建人的食法——冬瓜海帶排骨湯。雖然此湯寒涼，卻適合整天頂著烈日工作、大量出汗的農家胃口。
葉子盛──青皮冬瓜、芥蘭、白豆角
白豆角
芥蘭